Identidad regional y nombres con alma
El clima, el paisaje y la cotidianeidad norteña también moldean su esencia: “Estar en casa y sentir el calor de nuestra tierra es lo que nos hace levantarnos diario a cumplir con esta labor de supervivencia y cultura cervecera", dicen.
Cervecería Ancestrus, ha desarrollado más de 50 recetas únicas, con una producción constante de al menos 10 cervezas de línea que van desde una lager ligera hasta una stout oscura con chocolate y 12 grados de alcohol. Así responden a un mercado dual: desde paladares que buscan ligereza hasta quienes anhelan complejidad y cuerpo. Su misión: generar cultura cervecera accesible para todas y todos.
En sus etiquetas también habita el Norte: una de sus cervezas insignia lleva por nombre “Arenales”, en honor a San Antonio de los Arenales, nombre histórico de Cuauhtémoc. Esta cerveza de alta tomabilidad simboliza el orgullo de su lugar de origen y la conexión emocional con su comunidad. La influencia de la cultura chihuahuense se manifiesta de forma tangible en sus recetas: desde cervezas con notas de horchata y canela para la temporada navideña, hasta lotes infusionados con destilados o vinos chihuahuenses, maíz local o incluso pinole, ese ancestral alimento del desierto. Cada botella es un mapa sensorial que traza la diversidad del estado y sus raíces gastronómicas.
Innovar sin perder el alma popular de la cerveza
Desde la ciudad de Cuauhtémoc, Chihuahua ,donde el sol se impone con carácter y la tierra respira historia, nació un proyecto que honra sus raíces con cada trago: Cervecería Ancestrus, una marca artesanal que ha logrado posicionarse como un emblema de identidad, sabor e innovación en el mundo cervecero.
"Somos norteños de nacimiento y corazón", expresan con orgullo sus fundadores, quienes decidieron emprender esta travesía con la convicción de construir una cultura cervecera independiente en el Norte del país.
Detrás de Cervecería Ancestrus, se encuentra un equipo apasionado que da vida a su visión y sabor: Daniel Muñoz, Socio y Brew Máster, es el artesano que convierte los ingredientes del desierto en experiencias inolvidables; René Salayandia, Socio y promotor, es la fuerza que conecta el proyecto con la comunidad, construyendo puentes entre la cerveza y su gente; y Esli Estrada, Líder de producción, asegura con entrega y precisión que cada lote mantenga los más altos estándares. Juntos, este tridente de talento local es el motor que impulsa una cervecería que ya se ha ganado su lugar en la escena artesanal del país.
Diversidad cervecera al alcance de todos
El clima, el paisaje y la cotidianeidad norteña también moldean su esencia
Chihuahua en cada ingrediente
Si algo distingue a Ancestrus, es su capacidad para innovar sin perder el alma popular de la cerveza. A diferencia de otros destilados, dicen, la cerveza “es del pueblo”, y por eso debe ser creativa, accesible, disruptiva y solidaria. Su imagen fresca —a veces incluso irreverente— refleja esa filosofía.
Como muchos proyectos independientes, han enfrentado retos financieros, culturales y de consumo. Pero con perseverancia han encontrado soluciones y sostenido su visión: que la cerveza artesanal no sea un lujo, sino una experiencia colectiva. Creen en el valor de lo local y en el impacto que esta industria tiene en la economía y el sentido de pertenencia de las comunidades.
Cervecería Ancestrus, no solo embotella cerveza. Embotella historia, cultura y resistencia.
A quienes prueban su cerveza por primera vez, les invitan a hacerlo con el corazón abierto: “Hay que darle oportunidad al cervecero que deja el alma en esa cocinada… la cerveza es para fabricar, probar, disfrutar y criticar de manera sana.” En esa consigna se resume su visión: un brindis que no solo refresca, sino que fortalece la comunidad, la identidad y el orgullo de ser del norte.
Y desde Chihuahua, lo hace con el sabor inconfundible del desierto, el maíz, el pinole… y el corazón.
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